Želite da otvorite kafić ili restoran, imate ideju kako će izgledati, pa čak i jasno isplanirane korake o njegovom otvaranju? Ono što je prvo potrebno je da odaberete lokal koji će kako po samoj lokaciji tako i po unutrašnjem uređenju u potpunosti odgovarati vašoj zamisli.

Odabir lokala za ugostiteljski objekat može biti vrlo kompleksan zadatak. Ako planirate da otvorite kafić, restoran ili poslastičarnicu ovaj tekst će vam biti od koristi. Sam odabir lokala kasnije uslovljava sve ostale odluke koje ćemo donositi, pa je dobro na vreme razmotriti ovih nekoliko stvari.

Na oglasima i raznim portalima ćete sigurno pronaći bezbroj lokala za prodaju ili iznajmljivanje. Kada je reč o ceni, nju u potpunosti određuje budžet, ali sve ostale karakteristike lokala bi trebalo planski definisati. U nastavku teksta saznajte koje su to najvažnije stvari na koje treba misliti prilikom odabira idealne lokacije za ugostiteljski objekat.

Koje su najbitnije stavke za odabir optimalnog lokala?

Neke od ključnih stavki za odabir optimalnog lokala su navedene u daljem tekstu. Što se više potrudimo da ih razmotrimo i primenimo na najbolji način, veća je šansa za uspeh.

Unutrašnje uređenje i raspored prostorija lokala

Raspored prostorija i njihova veličina su glavni faktor kada želimo da napravimo plan ugostiteljskog objekta. Stil, materijali i boje koje dominiraju treba da budu u duhu naše ideje. Unutrašnje uređenje je jako važno, jer od njega može zavisiti mnogo toga.

Na primer, veličina prostora će nam odrediti broj mesta za sedenje, dok će raspored prostorija odrediti gde će se nalaziti kuhinja, gde šank itd. Od stila unutrašnjeg uređenja može zavisiti i stil i dizajn nameštaja, uniforme osoblja ili posude za serviranje.

Ljubazno i pedantno osoblje je jako bitno, ono predstavlja brend i restoran. Uniforme osoblja u kafiću i restoranu ukoliko su upečatljive mogu doprineti da ocena restorana od strane gostiju bude veća, ali svakako doprinose prepoznatljivosti našeg restorana. Odlično mesto za poručivanje uniformi za osoblje je iceuniforme.rs, online prodavnica u kojoj možete naručiti vrlo kvalitetne i reprezentativne uniforme za zaposlene.

Lokacija za otvaranje ugostiteljskog objekta

Objekat treba da bude na pristupačnom i vidljivom mestu, to svi znamo. Međutim, treba se distancirati od konkurencije i ukoliko je moguće orijentisati se prema okruženju. Bitno je da lokal bude u takvom delu grada i takvoj ulici čiji se duh poklapa sa duhom i porukom našeg ugostiteljskog objekta. Ovo se odnosi na veće gradove, ako planirate da otvorite restoran na nekoj lokaciji sa turističkim potencijalom ili u manjem mestu izbor je dosta lakši.

Određivanje društvene zone grada

U sklopu izbora lokacije, treba imati u vidu da ‘’ubodemo’’ zonu u kojoj otvaramo naš ugostiteljski objekat u zavisnosti od naše ciljne grupe. Na primer, nećemo otvoriti elitni restoran u nekoj industrijskoj zoni, kao što nećemo otvoriti diskoteku u nekom malom mestu gde je prosečna starost stanovništva 45 godina. Generalno, potrebno je da je lokal pozicioniran na mestu na kome će odgovarati potrebama i ukusu društva.

Pozicija u odnosu na kretanje sunca

Ukoliko planiramo da naš lokal ima baštu, zanimljivo bi bilo da razmotrimo i poziciju u odnosu na sunce. U letnjim mesecima većina ljudi se sklanja u hladovinu gde god se za to ukaže prilika, ali u toku jeseni, zime, a posebno proleća, bašta kafića bez sunca za većinu nije opcija. Najbolje je da odaberemo mesto koje je izloženo suncu, a da za letnje mesece obezbedimo bilo koji oblik nadstrešnice.

Pogledajte kako to rade konkurentni ugostiteljski objekti

Dobro prostudirajte restorane i kafiće kojima ide dobro, čija ciljna grupa spada u istu kategoriju kao i vaša. Za početak posmatrajte slabo i srednje razvijene biznise. Ako analizirate neke u društvu izuzetno dobro pozicionirane ugostiteljske objekte, probajte da dođete do saznanja kako su oni počeli.

Pratite aktuelne društvene trendove i trendove u ugostiteljstvu

Pratite trendove, to vam može uštedeti novac za investiciju, a i doneti kasniji profit. Naročito za veme pandemije korona virusa, mnogo je trendova promenjeno. To može uticati na cene nekretnina u gradu i van njega, promenu afiniteta ljudi da više vremena provode na otvorenom itd.

Planirajte dugoročno kada je reč o ugostiteljstvu

Otvaranje ugostiteljskog objekta nije isto što i otvaranje internet bloga ili tezge na pijaci. Identitet jednog kafića ili restorana je usko povezan sa konkretnom ulicom i krajem u kojem se nalazi. Seljenje restorana nije baš dobra opcija, zato planirajte pet ili deset godina unapred.

Poslednji savet, ali verovatno najvažniji: radite u skladu sa zakonom. Dobro se informišite o svim pravilima, pravima i obavezama pre započinjanja samog procesa otvaranja ugostiteljskog objekta.

Neophodno je da pre odabira lokala imate jasno definisanu ideju i viziju vašeg biznisa. Ne krećite u odabir lokacije dok ne odredite precizno sve od čega može zavisiti lokacija i unutrašnje uređenje.

Na kraju, najbitniji faktor pri odabiru lokala za ugostiteljski objekat je svakako lokacija. Srećno!